Eiwitpoeder wordt steeds vaker gebruikt in de keuken, niet alleen in shakes, maar ook om mee te bakken. Of je nu een eiwitrijke cake wilt maken, koolhydraatarm wilt bakken of gewoon extra smaak en proteïne wilt toevoegen, er zijn volop mogelijkheden.
Kan je bakken met eiwitpoeder?
Ja, dat kan! Je kunt bijvoorbeeld eenvoudig cake bakken met eiwitpoeder of kiezen voor eiwitrijke pannenkoeken en muffins. Vooral vanille eiwitpoeder recepten zijn populair, omdat vanille een neutrale, zoete smaak geeft die goed combineert met fruit of chocolade.
Eiwitpoeder als vervanger
Veel mensen vragen zich af of je bloem of zelfs eieren kunt vervangen door eiwitpoeder. Volledig bloem en eieren eiwitpoeder vervangen bij bakken is niet aan te raden, omdat bloem structuur geeft en eieren voor binding zorgen. Je kunt wél een deel van de bloem vervangen door eiwitpoeder, en zo je recept verrijken met extra proteïne.
In sommige gevallen kan je ook eiwitpoeder vervangen door ei, bijvoorbeeld als je liever natuurlijke ingrediënten gebruikt, maar dit verandert vaak de smaak, textuur en voedingswaarden.
Koolhydraatarm bakken
Wie graag koolhydraatarm bakt met eiwitpoeder, kan dit combineren met ingrediënten zoals amandelmeel of kokosmeel. Zo maak je brood, muffins of koekjes die laag in koolhydraten zijn en toch de gewenste voedingswaarde hebben. Dit is ideaal voor sporters of mensen die hun koolhydraatinname willen beperken.
Whey drip als finishing touch
Naast het verwerken van eiwitpoeder in deeg of beslag, kun je ook kiezen voor een whey drip als topping. Hierbij smelt je whey met een beetje water, melk of yoghurt tot een romige saus die je over cake, brownies of muffins kunt gieten. Het geeft niet alleen een mooie glanzende afwerking, maar ook een extra smaaklaag en eiwitboost.
Denk bijvoorbeeld aan een zachte vanillesmaak met de Supspace Milky Whey Protein Vanilla, een romige koffietwist met de Ghost Whey Coffee Ice Cream of een rijke karameldrip met de Per4m Isolate Zero Salted Caramel. Zo maak je van een simpel baksel iets bijzonders.
Conclusie
Je kunt prima bakken met eiwitpoeder, zolang je het slim combineert met andere ingrediënten. Gebruik het ter aanvulling, niet als volledige vervanger, en speel met smaken of een whey drip als topping om je baksel nét dat beetje extra te geven.
Benieuwd naar recepten? Bekijk dan eens ons blog: Whey recepten voor inspiratie.
